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Panettones y roscones elaborados en nuestro obrador
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Doble Uve es un obrador artesano, que cree en las largas fermentaciones con masa madre, en harinas ecológicas y en la estacionalidad de los productos.
Productos destacados
El pan de masa madre es apreciado por su sabor único, que es más complejo y ligeramente ácido en comparación con los panes hechos con levadura comercial. También se considera más digestible y nutricionalmente beneficioso, ya que el proceso de fermentación de la masa madre descompone algunos de los componentes anti-nutrientes presentes en la harina.
panadería + bollería
café + barrio
Somos un obrador artesanal y cafetería en barrio de Ibiza-Retiro en Madrid. Abrimos en Octubre de 2022 y desde entonces compartimos con el barrio nuestra pasión por la panadería y la repostería.
Nuestro roscón pronto se ha hecho famoso, así como las barras, la hogaza de semillas, los croissants y los viernes de palmeras.. y cómo olvidarnos de la tarta de queso... Todo lo elaboramos a diario en nuestro obrador y ninguno de nuestros productos han sido adquiridos a terceros.
Trabajamos con harinas ecológicas de origen nacional de gran calidad y valor nutricional. Nuestro único secreto para elaborar un producto excelente es dedicación y mucho tiempo, el que le damos a las masas para que puedan seguir su proceso natural de fermentación y reposo.
Blog
24. 08. 2022
masa madre
obrador
pan
panadería
trigo
¿QUÉ ES LA MASA MADRE?
La masa madre es un fermento natural, que se utiliza para fermentar todo tipo de masas. Se puede utilizar sola o combinada con levadura industrial. Es un cultivo de levaduras naturales que se encuentran en los cereales y el ambiente,...
24. 08. 2022
hogaza
masa madre
obrador
pan
panadería
sourdough
trigo
¿CÓMO HACER TU PROPIA MASA MADRE?
Hacer pan de masa madre es un proceso muy satisfactorio. Lo más importante es entender que hay que ser paciente si se quieren buenos resultados.Para poder hacer un buen pan, es imprescindible tener una buena masa madre, que esté activa,...